第⼋章 ⼈体的营养
第⼀节 ⼈类的⾷物
⼀、⾷物的营养成分：
检测蛋⽩质⽤双缩尿试剂，呈现紫⾊反应;检测维⽣素C⽤吲哚酚试剂，呈现褪⾊反应。
⾷物中的六⼤类营养成分包括：⽔、⽆机盐、糖类、脂肪、蛋⽩质和维⽣素。
“三⼤产热营养素”： 糖类、脂肪、蛋⽩质能提供能量，主要的能源物质是糖类。
⼆、⾷物中营养成分的作⽤：
⽔：约60%~70%，细胞的主要组成成分;
⽆机盐：占体重的4%，构成⼈体组织的重要材料，钙、磷(构成⾻骼和⽛齿)、铁(构成⾎红蛋⽩);
糖类：⼈体最主要的能源物质，也是构成细胞的成分;
蛋⽩质：构成⼈体细胞的基本物质，是⼈体⽣长发育、组织更新和修复的重要原料;
脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多;但⼀般情况下，脂肪作为备⽤的能源物质，贮存在体内;
维⽣素：不参与构成⼈体细胞，也不提供能量，含量少，对⼈体⽣命活动起调节作⽤。
夜盲症—--缺维⽣素A;佝偻病—--缺维⽣素D;脚⽓病—--缺维⽣素B1;⼜⾓炎、⽪炎—--缺维⽣素B2;坏⾎病
—--缺维⽣素C;
第⼆节 ⾷物的消化和营养物质的吸收
⼀、消化管和消化腺组成消化系统
消化系统包括消化道、消化腺两部分。
消化管(从上到下)：⼜腔、咽、⾷管、胃、⼩肠、⼤肠、 。
它具有容纳、磨碎、搅拌、运输的功能。
消化腺：(包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。消化腺分泌消化液，⼤部分消化液中含有消化酶，这些
酶促使消化管中的⾷物分解)的消化腺是肝脏。不含消化酶的消化液是胆汁。
⼆、⾷物的消化和吸收：
消化：⾷物的营养成分在消化管内被⽔解成可吸收的⼩分⼦物质的过程。
吸收：指⾷物中的⽔、⽆机盐、维⽣素，以及⾷物经过消化后形成的⼩分⼦物质，如葡萄糖、氨基酸、⽢
油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上⽪细胞进⼊⾎液的过程。
淀粉在⼜腔内初步分解为麦芽糖，在⼩肠内最终分解为葡萄糖。蛋⽩质在胃内初步分解，在⼩肠内最终分
解为氨基酸。脂肪在⼩肠内先通过胆汁的乳化作⽤，最终消化为⽢油和脂肪酸。
⼜腔、咽、⾷管⽆吸收养分的功能 ⼩肠：吸收绝⼤部分的营养物质
⼤肠：吸收少量的⽔、⽆机盐和部分的维⽣素 胃：吸收部分的⽔和酒精
消化和吸收的主要器官是⼩肠，⼩肠适于消化、吸收的结构特点：
1)消化道中最长⼀段，环形皱襞、⼩肠绒⽑增⼤消化和吸收的⾯积;
2)绒⽑壁、⽑细⾎管壁只由⼀层上⽪细胞构成、有利于营养物质的吸收;
3)含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋⽩质、脂肪。
第九章 ⼈体内的物质运输
⼀、⾎液的组成和功能
加了抗凝剂(柠檬酸钠)的⾎液会出现分层的现象。⾎液可分为⾎浆(上层淡黄⾊的半透明液体，含纤维蛋⽩
原)和⾎细胞。⾎细胞可分为红细胞(下层暗红⾊)、⽩细胞、⾎⼩板(两层交界处很薄的层⽩⾊物质)。⾎浆
中含量最多的成分是⽔(90%)，⾎浆主要功能是运载⾎细胞，运送营养物质和废物。
检查项⽬ 形态结构 正常参考值 功能 病症
红细胞
(RBC) ⽆细胞核、圆饼状 男：5.0×1012个/L
⼥：4.2×1012个/L 运输氧的功能 数量过少引起贫⾎，多吃⼀些蛋⽩质和铁含量丰富的⾷物。
⾎红蛋⽩
(Hb) 含铁蛋⽩质，呈红⾊，决定了⾎液的颜⾊ 男：120——160g/L
⼥：110——150g/L 在氧含量⾼的地⽅与氧结合，在氧含量底的地⽅与氧分离。
⽩细胞
(WBC) 有细胞核
结构多种 (4—10)×109个/L 吞噬病菌，防御、保护作⽤ 发炎时，数量会增加。
⾎⼩板
(PLT) 形状不规则，⽆细胞核 (1—3)×1011个/L ⽌⾎和凝⾎的作⽤。 过少：流⾎不⽌
ABO型系统包括A型、B型、AB型、O型四种⾎型，输同型⾎为原则。(输⾎时若⾎型不合，受⾎者体内红
细胞会凝集成团。)
第⼆节：⾎液循环
⼀、 ⾎液流动的管道——⾎管
类型 分布 功能 结构特点
管壁 弹性 管腔 ⾎流速度
动脉 ⾝体较深处 把⾎液从⼼脏送往全⾝ 厚 ⼤ ⼩ 速度快
静脉 ⾝体深层或浅层 把⾎液从全⾝送回⼼脏 较薄 ⼩ ⼤(四肢⾎管内有瓣膜) 速度慢
⽑细⾎管 全⾝各外 ⾎液和组织细胞在此进⾏物质交换 极薄(仅由⼀屋上⽪细胞构成) ⼩ 极⼩ 极慢(只允许
红细胞成单⾏通过。
⼆、⾎液运输的动⼒器官——⼼脏(位于胸腔中部偏左)
⼼脏四腔与连接的⾎管：
左⼼室——主动脉 右⼼室——肺动脉 左⼼房——肺静脉 右⼼房——上、下腔静脉
左⼼室的壁最厚。
房室瓣、动脉瓣、静脉瓣的位置、开放⽅向、保证⾎流的⽅向：
位置 开放⽅向 保证⾎流的⽅向
房室瓣 ⼼房与⼼室之间 向⼼室开 ⼼房 → ⼼室
动脉瓣 ⼼室与动脉之间 向动脉开 ⼼室 → 动脉
静脉瓣 在四肢静脉内 向⼼脏⽅向开 静脉 → ⼼房
⼼室收缩时,房室瓣关闭,动脉瓣开放;⼼室舒张时，动脉瓣关闭，房室瓣开放。动脉中没有任何瓣膜。
每分输出量=每搏输出量Х⼼率(75次/分)
每分输出量也叫⼼输出量，它是衡量⼼脏⼯作能量的⼀项指标。
⼼动周期(0.8S)=60秒(⼀分钟)÷⼼率 ⼼脏每收缩和舒张⼀次为⼀个⼼动周期。
在⼀个⼼动周期中，舒张期⽐收缩期长的好处在于：
1) 有利于⾎液流回⼼脏
2)使⼼肌有充分的时间休息
⾎液循环途径
体循环的途径：左⼼室→主动脉→全⾝各部及内脏⽑细⾎管→上、下腔静脉→右⼼房
肺循环的途径： 右⼼室→肺动脉→肺部⽑细⾎管→肺静脉→左⼼房
1)各循环都是从⼼室开始的，终⽌于⼼房
2)体循环流出的是动脉⾎，流回的是静脉⾎;肺循环流出的是静脉⾎，流回的是动脉⾎
3)两个循环同时进⾏，最后在⼼脏汇合，形成⼀条完整的循环途径。
4)在全⾝组织细胞⽑细⾎管处：⾎液由动脉⾎变成静脉⾎
在肺部⽑细⾎管处：⾎液由静脉⾎变成动脉⾎
5)⼼脏左侧流动脉⾎，右侧流静脉⾎
三、⾎压与脉搏
⾎压：⾎液在⾎管内向前流动时，对⾎管壁产⽣的侧压⼒。
我们通常所说的⾎压是体循环的动脉⾎压。
它的表⽰⽅式：收缩压/舒张压.
可⽤⾎压计在上臂肱动脉处测得。其数值通常⽤千帕来表⽰。
⼼脏收缩时，动脉⾎压所达到的数值，叫收缩压。⼼脏舒张时，动脉⾎压所达到的最低数值，叫舒张压。
健康成年⼈收缩压正常值是：12～18.7千帕，舒张压为8～12千帕。
脉搏是指动脉的搏动，次数与⼼率相同，但意义不同，它测量的部位在桡动脉。
第⼗章 ⼈体的能量量供应
第1节 ⾷物中能量的释放
⼀、⾷物中储存能量
1、热价：每克⾷物在体外充分燃烧时释放的能量。
2、糖类：17.15KJ
蛋⽩质：23.43KJ
脂肪：38.9KJ
3、⼈体⽣命活动所需的能量主要来⾃糖类，其次为脂肪。
⼆、细胞通呼吸作⽤释放能量
1、⽣物细胞体内葡萄糖氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作⽤。
2、呼吸作⽤的重要意义在于为⽣命活动提供动⼒。
第2节 ⼈体细胞获得氧⽓的过程
⼀、呼吸道和肺组成呼吸系统
1、⼈体的呼吸系统由呼吸道和肺组成。
2、呼吸道：(⿐、咽、喉、⽓管、⽀⽓管)是⽓体进出肺的通道。
肺：与外界进⾏⽓体交换的场所,位于胸腔内，左右各⼀个，由细⽀⽓管的树状分⽀和肺泡组成。
3、⿐——⿐腔(算黏膜——丰富的⽑细⾎管和黏液腺)：使吸⼊⿐腔的空⽓空得温暖、湿润。
4、咽和喉
(1)咽：⽓体和⾷物的共同通道。
(2)喉：由软⾻和声带组成。
5、⽓管(⽀⽓管)：由C形软⾻⽀撑，管壁上有黏液腺，分泌的黏液能粘住灰尘;管壁内表⾯有纤⽑，纤⽑摆
动将黏液推向喉的⽅向，通过咳嗽排出体外。(痰)
6、肺(呼吸系统的主要器官，完成⽓体交换的重要场所)
肺泡：①肺泡数量多，总⾯积⼤ ②肺泡外⾯包绕着丰富的⽑细⾎管和弹性纤维 ③肺泡壁和⽑细⾎管 壁薄
，仅由单层细胞构成等，所以很适合进⾏⽓体交换。
⼆、呼吸运动与肺通⽓
吸⽓:膈肌收缩，膈顶下降，胸腔容积扩⼤，肺容积增⼤，肺内⽓体压⼒相应下降，⽓体吸⼊;
呼⽓：膈肌舒张，膈顶上升，胸腔容积缩⼩，肺容积减⼩，肺内⽓体压⼒相应上升，⽓体排出。
概念 实现⽅式 表⽰⽅式 结果
肺的通⽓ 外界与肺泡之间进⾏⽓体交换的过程 呼吸运动 呼⽓与吸⽓
肺的换⽓ 肺泡与⾎液之间进⾏氧⽓和⼆氧化碳的交换 ⽓体扩散 氧⽓
肺泡 ⾎液
⼆氧化碳 静脉⾎变动脉⾎
组织⽓体交换 ⾎液与组织细胞之间进⾏的氧⽓和⼆氧化碳的交换 ⽓体扩散 氧⽓
⾎液 组织细胞 ⼆氧化碳 动脉⾎变静脉⾎
第⼗⼀章 ⼈体代谢废物的排出
第1节 ⼈体产⽣的代谢废物
1、 排泄是⼈体将代谢废物如⼆氧化碳、尿素等以及多余的⽔和⽆机盐排出体外的过程
2、 ⼈体的代谢废物包括：尿素、⼆氧化碳、⽔、⽆机盐。粪便不是代谢废物
3、 ⼈体排泄的途径：
1)排汗(⽪肤)：⼀部分的⽔和少量的⽆机盐、尿素
2)呼⽓(呼吸系统)：⼆氧化碳、少量的⽔
3)排尿(泌尿系统)：绝⼤部分的⽔、⽆机盐和尿素(最主要的排泄途径)
4、排泄的意义：
1)将代谢废物排出体外
2)调节体内⽔与⽆机盐的含量平衡
3)维持细胞⽣活环境的稳定。排粪便是排⾷物残渣，不算是排泄。
⼆、肾脏、输尿管、膀胱、尿道
①肾脏：有形成尿液的功能
②输尿管：输送尿液
③膀胱：暂时储存尿液的功能
④尿道：排出尿液的功能
其中，最主要的器官是肾脏，构成肾脏的基本单位是肾单位，每个肾脏由100多万个肾单位构成。
肾脏可分为：⽪质、髓质和肾盂。
肾单位包括肾⼩体和肾⼩管。
肾⼩体由肾⼩球和肾⼩囊组成，主要分布在⽪质;肾⼩球主要分布在髓质。
三、尿的形成
1、⾎液((⽔、⽆机盐、尿素、⾎细胞、⼤分⼦蛋⽩质、葡萄糖)
肾⼩球的滤过(⾎细胞、⼤分⼦蛋⽩质)
在肾⼩囊腔形成原尿(⽔、⽆机盐、葡萄糖、尿素)
肾⼩管重吸收(⼤部分⽔、全部葡萄糖、部分⽆机盐)
形成尿(⽔、⽆机盐、尿素、尿酸等)
肾⼩球的过滤作⽤：除⾎浆中的⾎细胞和⼤分⼦蛋⽩质以外，⼀部分⽔，⽆机盐、葡萄糖和尿素等物质透
过肾⼩球和肾⼩囊壁滤过到肾⼩囊腔内，形成原尿。⼈体每天⼤约形成150升原尿。
肾⼩管的重吸收作⽤：原尿经肾⼩管时，全部的葡萄糖、⼤部分的⽔和部分⽆机盐等被重吸收到肾⼩管周
围的⽑细⾎管中。余下的⽔、⽆机盐和尿素形成尿液。每天排除的尿液⼤约为1.5升。
2、⾎浆、原尿和尿液的主要成分⽐较
⽔ 蛋⽩质 葡萄糖 尿素 尿酸 ⽆机盐
⾎浆 900—930 70—80 1 0.3 0.04 9.0
原尿 970 微量 1 0.3 0.04 9.0
尿液 950 0 0 1.8 0.05 11.0
四、尿的排出：
尿道(排出体外)膀胱(暂时贮存)输尿管肾脏(产⽣尿液)
五、排尿的意义：
不仅起到排出废物的作⽤，⽽且对调节体内⽔分和⽆机盐的含量，维持组织的正常⽣理功能，也有重要的
作⽤。
第3节 ⽪肤与汗液分泌
⼀、⽪肤的结构(⽪肤也是代谢废物的器官)
1、⽪肤的附属物：⽑发、汗腺、⽪脂腺、指(趾)甲等。
⽑发：保护⽪肤、保持体温
汗腺：分泌汗液
⽪脂腺：分泌的⽪脂可以滋润⽪肤
指(趾)甲：保护指尖
2、表⽪：由上⽪组织构成。没有⾎管。分⾓质层和⽣发层。
⾓质层：防⽌体内⽔分过分散失。脱落的细胞称为⽪屑。
⽣发层：可以分裂产⽣新细胞。
3、真⽪：主要由结缔组织构成。含有⼤量的弹性纤维和胶原纤维。使⽪肤有⼀定的弹性和韧性。内有丰
富的⾎管和感觉神经末梢。
⼆、汗液的形成与分泌：(对体温调节有作⽤)
1、汗液是在汗腺中形成的。
2、汗腺：分泌部和导管两个部分。
3、当环境温度较⾼时，汗腺周围的⽑细⾎管扩张，⾎流量增多，汗腺分泌部细胞从⾎管中吸收的⽔、⽆
机盐和尿素等物质形成了汗液。
