学校办学层次多，开设专业门类全：
（一）中专层次先后开设有：（ 1）工科办公自动化、计算机及应用、机械制造、机电工程、化工工艺、工业与民用建筑、电子技术及应用、模具设计与制造、数控技术与应用等专业；（2）农科农村家庭经营、果林、养殖等专业；（3）医科中医士、护理学、药学等专业；（4）文科饭店服务与管理、英语、档案学、图书馆学、文秘、政史、法律、行政管理等专业；（5）经济科财务会计、电算会计、工业企业管理、市场营销、建筑企业经营管理、乡镇企业管理等专业；（6）艺术科工艺美术、音乐教育等专业；（7）师范类中等师范教育、幼儿师范教育等专业。
（二）传统专科（参加成人高考入学）先后开设有：（ 1）工科机械制造、机电工程、工业与民用建筑、工业自动化、应用电子技术、计算机应用、化学工程等专业；（2）农科种植、养殖、乡镇管理等专业；（3）医科临床医学、护理学、药学等专业；（4）理科数学、物理学等专业；（5）经济科财务会计、会计电算化、工商管理、市场营销、旅游与饭店管理、金融、财税等专业；（6）文科汉语言文学、新闻传播学、广告学、秘书学等专业；（7）法学法律、经济法、行政管理等专业；（8）师范类小学教育、英语教育、教育管理等专业。
（三）开放专科（免试入学，凭证注册）先后开设有：（ 1）高中起点：金融（含银行、证券、保险三方向）、法学、现代文员、护理学、会计学、工商管理、市场营稍、行政管理、教育管理等专业；（2）初中起点（课程开放专科）：小学教育、学前教育、汉语言文学、英语、广告、计算机信息管理、计算机及应用、建筑施工与管理、道路桥梁工程施工与管理、工程造价管理、水利水电工程、园艺、药学、电子商务、物流管理、物业管理、旅游与酒店管理、数控技术、美术教育、音乐教育等专业；（3）一村一名大学生培训计划开设有：乡镇企业管理、农业经济管理、农村行政管理、园艺、畜牧、种子生产与经营等专业。
（四）五年一贯制专科（初中起点）：先后开设有计算机应用、现代文员、财务会计、法律、机电一体化、经贸英语、旅游与饭店管理等专业。
（五）传统本科（参加成人高考入学）：先后开设有金融学、法学、汉语言文学、英语、会计学、计算机科学与技术、工商管理、行政管理等专业。
（六）开放本科（免试入学，凭证注册）：先后开设有：金融学、经济学、法学、小学教育、英语、汉语言文学、广告学、数学与应用数学、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、土木工程、水利水电工程、工商管理、会计学、卫生事业管理、教育管理、行政管理、物流管理等专业。
（七）奥鹏本专科（免试入学，凭证注册）：该校是首个国家级远程教育公共服务体系——奥鹏远程教育中心设在荆州的唯一的奥鹏学习中心。经过申请授权，可为西南大学、四川大学、西安交通大学、东北财经大学、中国医科大学等国家重点高校提供招生、教学与管理服务，以上学校开设的高起专、高起本、专升本各专业，该校都可开办。