河南卤面
河南卤面也叫河南蒸卤面,在郑州的街头总能碰到有卖的,主要食材就是面条,佐料是肉丝,豆角,豆芽,胡萝卜丝等,经过了先蒸后炒再蒸,卤汁完美的浸入到每一根面条之中,使面吃着更鲜香,豆角蒸熟后变得绵软糯。
葛记焖饼
葛记焖饼是郑州的一道特色小吃,已经被列入了非物质文化遗产,这道焖饼主要是用特制的坛子肉、饼丝加青菜焖制而成,刚刚做好的焖饼端上来,香气宜人,每一根饼丝中都浸入了肉香味,吃着弹软有嚼头,滋滋有味。
烩羊肉
烩羊肉是河南郑州登封市的一道特色名吃,一碗正宗的烩羊肉吃到嘴中汤鲜肉烂,汤是乳白色的羊肉汤,里边的食材很丰富,有黑色的木耳,黄色的黄花菜,滑溜的手工粉皮,青色的上海青等食材。喝上一口汤,浓浓的鲜香味顺着舌头蔓延到喉咙真舒服,羊肉经过了高汤的烩煮,吃起来软嫩可口,还不失嚼劲,搭配上芝麻烧饼去吃,那才叫一个过瘾。
虎豹肉盒
虎豹肉盒也叫回郭镇肉盒,该美食的制作工艺是郑州巩义市回郭镇虎豹兄弟祖传的手艺,吃过的顾客笑称该肉盒可以夹一头猪,因为只要是猪身上的东西,就好像没有什么是不能夹的。
这里卤的猪肉种类有很多,有猪大肠、猪耳朵、猪蹄等,都可以夹到烧饼中,烧饼外边烤的又黄又脆,里边夹上卤肉,外焦里嫩,解馋又抗饿。
郑州烩面
郑州最为代表性的美食,口味多样、汤好面筋郑州烩面:是郑州市的特色美食,有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。其特点:汤好面筋,味道鲜美、营养高。