2、夜不收荤豆花：这是一道位于大邑县城郊的名菜，由白嫩的豆花搭配各种配料制成，包括香葱、红辣椒、泡青菜等。这道菜的特点是鲜、嫩、酸、辣、麻，且回味无穷。

3、肥肠血旺：这道菜中的血旺嫩而不易碎，肥肠无腥味，口感嫩滑爽口。其麻辣鲜香的特质使其成为一道令人难忘的美食。

4、盆盆虾：这是一道历史悠久的川菜，以其丰富的口味和多样的食材而知名。盆盆虾的烹饪方法和口味与其他地区的虾有所不同，通常配有红艳的辣油和多种海鲜。

5、凉拌鸡：这道菜在大邑安仁尤其受欢迎，通过热冷交替的处理方式使鸡肉紧致。凉拌鸡结合了秘制酱料的麻酱香和鸡肉的鲜美，口感丰富。

6、板栗红烧肉：这是一道融合了板栗和红烧肉的经典菜品。猪肉炖煮至熟透，再与板栗一同烹调，形成色泽棕红的佳肴，肉质松软，板栗清脆。