雷家豆腐圆子
雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃,在做豆腐时,加入适量的盐、花椒等香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟。豆腐表皮有夹心,掰开放蘸水(折耳根、萝卜、葱花等)一口吃下!别的不说,吃的时候一定要小时烫嘴巴,我怕你经不住诱惑还来第二口。
肠旺面
肠旺面,是贵州贵阳极负盛名的一种传统风味面食,所用的面条为手工鸡蛋面条,色泽金黄,面非常有嚼口,吃起来劲道Q弹,非常像泡面,但是又不是,里面还有脆哨,软哨,血,肠,配合当地特色的辣油,味道让人惊艳,在贵阳很受食客欢迎,新年第一天就要从一碗配料十足、铺满红油的肠旺面开始吧。愿新的一年里,你“常旺”又“长旺”。
丝娃娃
丝娃娃是贵阳的特色美食,各种丝状的菜用饼裹着,像襁褓里的孩子,所以叫丝娃娃,小编我第一次吃的时候,就被超大的菜盘震住了,足足15种小菜,薄薄的面饼皮根据自己喜好裹上各种蔬菜,包括黑暗料理折耳根,最后倒上灵魂酸辣汤汁,咬一口太酸爽,满足感只有那一刻才能感受到,只要嘴张得够大,就能一口气吃的更多,饼皮薄薄的很有韧劲儿,类似于北方的筋饼,我超爱这种口感的饼。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,每次到贵阳旅行,就算排长队也要嗦一碗。这可不是普通的牛肉粉,是用多种名贵中草药精心制作,牛骨头炖汤底,集鲜、香、酸、为一体的招牌花溪牛肉粉,这样做出来的牛肉嫩且不塞牙,嗦一口Q弹爽滑的米粉,再喝一勺鲜香浓郁的汤汁,一口入魂,回味无穷!
辣子鸡
贵阳的辣子鸡无论从鸡肉的选择还是菜油、辣椒等佐料的挑选上,都有严格的标准。除了炒制之外还要焖,也不放那么多干辣椒和花椒,用的是专门制作的糍粑辣椒,鸡肉选用嫩公鸡,加上是多种调料烹制而成,大块的鸡肉吃起来鲜嫩又劲道炒制的非常入味,糍粑辣味完美渗透进鸡肉,辣味柔和持久,绵长过瘾!