高二化学必背知识点：蛋白质的主要作用
学习资料 2021-03-18 436
蛋白质的主要作用
①维持组织的生长、更新和修复：膳食中必须提供足够质和量的蛋白质，才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。
②参与多种重要的生理功能：如催化功能、调节功能、运输功能、储存功能、保护功能和维持体液胶体渗透压(如清蛋白)等。
③氧化供能：体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后，产生(17.19kJ/g)能量，成人每日约有18%的能量来自蛋白质。
④转变为糖类和脂肪。
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