福建工业学校创办于1978年，原福建第五工业学校，隶属于福建省国防科技工业办公室，1993年更名为福建工业学校，2000年划转福建省教育厅。
乘着现代职教改革发展的强劲东风，福建工业学校抢抓机遇，乘势而上，始终坚持党的教育方针和社会主义办学方向，牢固树立“立德树人”的根本任务，把社会主义核心价值观融入教育全过程，积极践行“崇德敬匠、创新发展”的办学理念和“以市场导向谋改革、以品牌意识求创新、以师生成长促发展”的办学思路，深化校企合作、产教融合，已累计培养3万余名具有工匠精神的技能人才。
坚持党对教育的全面领导，推动办学质量提升。学校坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，贯彻全面从严治党，增强"四个意识"、树立“四个自信"、做到“两个维护"，建全党委中心组学习和三会一课制度，率先在中职校设立纪检监察机构，营造风清气正的育人环境。
专业建在产业链上，打造亲海西产业的专业群。学校紧扣福建省重点十大支柱产业，补短板、促升级、调结构，适时开设或优化服务区域经济产业转型升级的专业，专业结构更加合理，人才培养更有针对性。学校共开设机械、汽车、电气城市轨道交通、信息、经贸类共21个专业。近年来，学校在全省中职校中首开城市轨道交通运营管理专业和城市轨道交通车辆应用与检修专业，新增新能源汽车专业、飞机维修专业、工业机器人专业、3D打印快速成型技术方向、汽车整车和配件营销专业；现拥有两个全国职业院校示范专业——数控技术应用专业和汽车运用与维修专业，三个福建省职业院校服务产业特色专业群建设项目——机械制造专业群、汽车专业群和现代服务业专业群，四个福建省现代学徒制试点项目——计算机动漫与游戏制作专业、机械制造工业机器人方向、汽车运用与维修（东南专班）和汽车车身修复专业。