传承不守旧创新不忘本 ——中餐烹饪专业持续开展入店指导工作

学校新闻 2022-04-01 111

2022年3月9日、10日，中餐烹饪专业6名教师再次来到盐边县巧临小院、富铧酒家开展入店指导活动，对盐边县餐饮名店后厨人员进行培训和指导。

本次入店指导活动，共展示、传授了我校烹饪团队最新研发的菌香荔枝虾球、桑叶烘蛋、榴莲酥皮山药球等12个菜品，有效的弥补了这两家餐饮名店在特色热菜、风味小吃方面的不足。除传授技能外，老师们还先后与巧临小院、富铧酒家的负责人就盐边菜的传承与创新、盐边菜菜品文化与内涵、盐边菜的推广与宣传等展开了广泛而深入的交流。

中餐烹饪专业教师团队本着“传承不守旧，创新不忘本”的原则，以教促研、以研促创，深度挖掘攀西地方特色饮食文化资源，融入攀西特色原料，开发出一系列深受餐饮企业喜爱的地方特色菜品，并跟进做好技能传授工作，进一步提升了中餐烹饪专业产教融合、服务地方的能力。

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